DETRÁS DEL VINO: Divina Proporción es una bodega relativamente nueva, reducida y familiar. Sus vinos, modernos y sinceros, están concebidos bajo la filosofía de potenciar la identidad del terruño, así como la personalidad y la calidad de las variedades autóctonas de la zona, ofrecen una cuidada imagen y son una apuesta clara por una zona en auge y de gran interés enológico.
UVAS: Tinta de Toro
¿CÓMO LO ELABORAMOS?: Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos, paso de toda la producción por cinta de selección doble, antes y después del despalillado. Se busca un ligera sobremaduración para tener una madurez fenólica total. Maceración en frío prefermentativa prolongada con un mínimo de cuatro días. Fermentación y maceración durante 14 días a 24ºC buscando en los momentos precisos golpes de calor o frío dependiendo del punto de la fermentación para extraer los compuestos más interesantes. Fermentación maloláctica en barrica usada. Crianza de 14 meses en barricas de roble francés nuevas. Los primeros 4 meses se utiliza 'battonage'.
!SIÉNTELO¡: Es u vino de capa alta de color guinda. Lágrima densa. En nariz sobresale la compota y confituras de frutas negras, monte bajo, especiado y toques a cuero. Su paso medio y largo, invita al segundo trago.
¡Descubrelo en Conde Prendes-espacio de vinos!
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