DETRÁS DEL VINO: Detrás de Bodegas Altun hay una familia de viticultores de Baños de Ebro con un patrimonio único en cuanto a viñedo se refiere, pequeñas parcelas situadas en La Rioja Alavesa donde pasan largas jornadas mimando cada planta para poder conseguir uvas excepcionales.
UVAS: Tempranillo.
¿CÓMO LO ELABORAMOS?: Tras la elección de los mejores racimos, se trasladan a la bodega en pequeñas cajas de 10 kilogramos para ser seleccionados en la mesa antes de su desangrado. Se elabora en un pequeño depósito abierto de acero inoxidable, con una capacidad para unos 5.000 kg., en el que previamente se realiza un sangrado tras el encubado. Diariamente se bazuquea y se desmenuza el sombrero para la extracción de los taninos más nobles hasta finalizar su fermentación. Al final, se obtienen unos 2.000 litros de un caldo potente y estructurado que posteriormente irá a barricas de nuevas de roble francés durante 18 meses.
!SIÉNTELO¡ Intenso color rojo granate de capa muy alta. Limpio y brillante. Aromas de fruta madura, especias y toffes con fondo balsámico que lo hacen complejo y recuerdan al “terroir”. Poderoso en boca, con cuerpo, y carnoso. Tonos especiados y minerales. Elegante, expresivo, sabroso, y muy largo.
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