DETRÁS DEL VINO: Con el objetivo de hacer vinos puros, finos y ecológicos, Dominio del Águila se esfuerza por hacer todo de manera artesanal, desde la viticultura hasta la elaboración del vino. Siempre con respeto a la naturaleza y haciendo simbiosis entre tradición y conocimiento, utilizan infusiones de hierbas, como la valeriana o la mielenrama, para el tratamiento de las viñas y no clarifican el vino. Todos sus vinos están elaborados sin despalillar y pisados en el lagar como antiguamente. La fermentación maloláctica se realiza en cubillo y roble de la más alta calidad y el envejecimiento en las galerías subterráneas.
UVAS: Tempranillo, Cariñena, Bruñal ,Bobal y Albillo
¿CÓMO LO ELABORAMOS?: Se trata de un viñedo que mira al sur y que, por tanto, agradece las añadas frías. Uno de sus secretos está en su suelo calizo laminado, como si de pizarra se tratase, que permite que las raíces busquen su sustento en profundidad, ganando complejidad y elegancia. En Canta la Perdiz conviven uvas de distintas variedades. Los racimos enteros de las distintas variedades fermentan siempre juntos, aunque aquellas variedades que no maduran a la perfección no forman parte del corte. Después, el vino envejece en unacueva, al abrigo del roble.
!SIÉNTELO¡ Color rojo cereza con ribetes granate. En nariz claros recuerdos a nuez moscada, a tiza provenientes del terruño y recuerdos a pétalos de flor, mermelada de frutas silvestres con leves toques tostados. Sensación caliza en boca y carácter frutal del vino.
¡Descúbrelo en Conde Prendes-espacio de vinos!
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