JUAN PIÑERO PEDRO XIMENEZ

BODEGA: Juan Piñero

ZONA: D.O. Jerez-Xérès-Sherry

DETRÁS DEL VINO: BODEGAS JUAN PIÑERO empieza su andadura comprando en el año 1.992 una bodega centenaria de Sanlúcar de Barrameda, en la calle Trasbolsa, enclavada en el barrio bajo en una zona emblemática con una gran tradición manzanillera. Durante muchos años fue proveedor de vinos de Hidalgo-La Gitana, adoptando sus sistema de trabajo con las soleras, pero con la llegada del enólogo Ramiro Ibáñez como asesor técnico en 2013 se modificó el sistema de almacenaje del vino y Piñero empezó a elaborar y vender sus propios vinos (unas 60.000 botellas).

UVAS: Pedro Ximenez

¿CÓMO LO ELABORAMOS?: Crianza exclusivamente oxidativa, con mostos que presentan una extraordinaria concentración de azúcares y cierto nivel decoloración, cuya fermentación es detenida mediante la adición de alcohol vínico.

!SIÉNTELO¡ Color caoba muy oscuro, aromas de higos y orejones. Muy dulce.

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