LA CALDERETA

BODEGA: CASA JOU

ZONA: Saint Jaume Sesoliveres

DETRÁS DEL VINO: Casa Jou se encuentra en el Alt Penedes, entre Montserrat y el mar Mediterráneo, siguiendo el río anoia, ubicados en Sant Jaume Sesoliveres, un pueblecito rural donde Laia Esmel Jou, enóloga de Sant Sadurní d’Anoia y Jaume Vilaseca viven y tienen el Celler Casajou. La pasión por los vinos espumosos los unió y con una experiencia labrada, en 2019 iniciaron con un viñedo sin relieve generacional, allí empezaron a construir el proyecto Celler Casajou. La ideal principal de este proyecto, es elaborar vinos espumosos a partir de viñedos que los emocionen y transporten a un paisaje, ya que quieres capturar la esencia del terrior en cada botella y así transmitir su pasión por la naturaleza y el vino.

UVAS: Xarel.lo

¿CÓMO LO ELABORAMOS?: Espumoso elaborado según metodología tradicional procedente de un viñedo en pendiente de 60 años, en Sant Sadurní d’Anoia. Xarel·lo en coplantación sobre suelos arcillosos y calcáreos que se trabajan en biodinámico y se vendimian a mano. En bodega las dos variedades cofermentan en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y con unas horas de maceración con las pieles para potenciar los aromas y la estructura del vino. Después, el vino base realiza una segunda fermentación en botella y permanece sobre lías hasta el degüelle.

!SIÉNTELO¡ Espumoso de color amarillo pajizo que destaca por sus burbujas finas y su evolución lenta. En nariz, presenta un aroma intenso y complejo, donde se pueden apreciar notas de manzana, pera y toques de pastelería, complementadas con sutiles especias mediterráneas. En boca, es fresco y elegante, con una acidez equilibrada y burbujas cremosas que aportan una sensación de suavidad. Su perfil es bien definido, lo que lo convierte en una opción muy agradable.

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