DETRÁS DEL VINO: Mario Rovira elabora en la D.O. Alella, situada al norte de Barcelona y bordeando el Mediterráneo, un blanco de parcela con las variedades autóctonas Pansa blanca y Macabeo. Durante su crianza una parte del vino pasa por huevos de cerámica y otra por botas de Manzanilla usadas.
UVAS: 75 % Pansa Blanca y 25% Macabeo
¿CÓMO LO ELABORAMOS?: Dos semanas de maceración, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Nueve meses sobre sus lías finas en acero inoxidable, bota de manzanilla de 500 l y huevo de cerámica.
!SIÉNTELO! La Flamenca se presenta de un color amarillo pajizo, con una nariz en la que predomina la fruta blanca, combinada con ligeras notas de manzanilla. En boca es fresco, mineral, frutal con un punto salino, un leve amargor y un final cítrico.
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