LA TEIXONERA

BODEGA: CASA JOU

ZONA: Saint Jaume Sesoliveres

DETRÁS DEL VINO: Casa Jou se encuentra en el Alt Penedes, entre Montserrat y el mar Mediterráneo, siguiendo el río anoia, ubicados en Sant Jaume Sesoliveres, un pueblecito rural donde Laia Esmel Jou, enóloga de Sant Sadurní d’Anoia y Jaume Vilaseca viven y tienen el Celler Casajou. La pasión por los vinos espumosos los unió y con una experiencia labrada, en 2019 iniciaron con un viñedo sin relieve generacional, allí empezaron a construir el proyecto Celler Casajou. La ideal principal de este proyecto, es elaborar vinos espumosos a partir de viñedos que los emocionen y transporten a un paisaje, ya que quieres capturar la esencia del terrior en cada botella y así transmitir su pasión por la naturaleza y el vino.

UVAS: Garnacha Tinta

¿CÓMO LO ELABORAMOS?: Un espumoso que nace en un viñedo que recibe su nombre de un pequeño río cercano (La Teixonera). Rodeado de bosque, sus suelos son arcillosos y sustentan cepas de garnacha tinta. Se practica una agricultura biodinámica y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración. En bodega, la uva entera macera durante 6 horas en frío, con un posterior sangrado. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas en depósito de acero inoxidable y a temperatura controlada. Después, el vino base pasa por una segunda fermentación en botella y reposa con sus lías para obtener cremosidad y equilibrio.

!SIÉNTELO¡ Se presenta como un espumoso fresco y encantador. En nariz, despliega un abanico de aromas donde destacan las frutas como manzana verde y cítricos, con un toque de melocotón que añade dulzura. En boca, su efervescencia suave y su ligera dulzura se equilibran con la vivacidad de la juventud, ofreciendo un sabor frutal y una textura agradable. Su perfil definido y su frescura lo convierten en un deleite para aquellos que buscan una burbuja con carácter y accesibilidad.

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