DETRÁS DEL VINO: En 2011 fue nuestra primera añada en Cambados, pueblo dentro del Valle del Salnes, una de las subzonas de las Rias Baixas. Cuyos viñedos están plantados en el sistema tradicional de emparrado (pérgola tradicional).Sus suelos son de Entisoles graníticos de carácter areno-arcilloso y orientación dominante al Oeste, mirando al Océano Atlántico. Un entorno único que refleja el albariño mas personal y con mas tradición de todo España.
UVAS: Albariño
¿CÓMO LO ELABORAMOS?: Suele tener lugar a finales del mes de septiembre, alargándose en la mayoría de los casos al mes de octubre. Se realiza siempre de forma manual, y su traslado en cajas aireadas de 16 kilogramos como máximo permiten preservar su integridad. Tras el despalillado y el prensado de la uva en prensa neumática, el mosto pasa a cubas de acero inoxidable donde se produce la fermentación en frío con el fin de preservar todo el potencial aromático.
!SIÉNTELO! Gran intensidad aromática, con predominio de recuerdos frutales (melocotón, albaricoque) ligeros matices florales sobre unas sutiles notas de su crianza en lías. Untuosa y golosa, con un excelente posgusto que perdura en el tiempo.
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