LIRONDO

BODEGA: Cantalapiedra Viticultores

ZONA: V.T. Castilla y Leon

DETRÁS DEL VINO: Manuel Cantalapiedra, hijo de Isaac Cantalapiedra, es el enólogo de la bodega familiar en La Seca (Valladolid), cuyos orígenes se remontan aún una generación atrás, en concreto a 1949, cuando el abuelo Heliodoro plantó, con tan solo 15 años de edad, su propio majuelo (viñedo). Más de medio siglo después, y tras 35 años como viticultor, Isaac Cantalapiedra apuesta por una bodega propia, contando con su hijo Manuel como enólogo, continuando así con un linaje de viticultores que conecta a abuelo, padre e hijo. La nueva aventura nació en 2014 fruto del amor por la vid, la agricultura y la tradición, intentando respetar al máximo la variedad y el terruño.

UVAS: Verdejo

¿CÓMO LO ELABORAMOS?: Vino natural blanco ecológico de La Seca (Valladolid). Lirondo es un verdejo “en rama”. Procede de una parcela de 2 hectáreas plantada en La Seca sobre suelo franco-arenoso. Prensado directo, desfangado de 12 horas y fermentación espontánea en depósito de acero inoxidable. Fermentación maloláctica completa. Tras 6 meses sobre lías el vino se embotella sin clarificar, sin filtrar y sin adición de sulfuroso.

!SIÉNTELO! Color oro intenso y cierta turbidez que habla de la esencia del vino. Su aroma es orgánico, de levadura y paja. Su acidez resalta una fina mineralidad y frescas y balsámicas notas de bosque, y pequeñas flores amarillas . La fruta es algo más discreta, próxima a los cítricos y los melocotones y recuerdos de obrador de panadería.

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